Проект нового Положения о трактирных заведениях в столицах, губернских, портовых и уездных городах. СПб., 1852
библиографические ссылки встречаются в следующих статьях энциклопедии
Городское хозяйство
//
Общественное питание
//
КУХМИСТЕРСКИЕ (от нем. Kьchenmeister - кухмистер, повар, содержатель стола)
, столовые или дешевые рестораны, предназначавшиеся "удовлетворять потребности в столе класса низших чиновников и др. недостаточных лиц", а также приезжавших в СПб. провинциалов. Появились в столице в нач. 19 в. Находились обычно в первых этажах или в подвальных помещениях, занимали 2-5 комнат, имелись почти на всех больших улицах.
