Энциклопедия Санкт-Петербурга

ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ

1 2 3

Городское хозяйство // Общественное питание //

АВСТЕРИЯ, Остерия (итал. osteria - трактир, кабак; от лат. austeritas - угрюмый, мрачный, терпкий), трактир, первое питейное и игорное заведение СПб., открыт ок. 1704 в 2-этажном мазанковом доме на Троицкой пл., рядом с первым Гостиным двором (см. Гостиные дворы), слева от Петровского моста. Известен также как трактир "Четыре фрегата" и Гл. имп. кабак. Слово "А." появилось в России в нач. 18 в. в связи с введенным царем Петром I обычаем обсуждать гос. дела за выпивкой и закуской.

Городское хозяйство // Общественное питание //

"ВЕНА", ресторан, открыт в 1870-х гг. предпринимателем Ф. И. Ротиным в его доме на Гороховой ул., 8 / М. Морской ул.,13 (перестроен в 1875-77, арх. И. П. Маас). С 1830-х гг. на этом месте находился "Венский трактир", затем "Интернац. ресторан". В окт. 1884 при ресторане открыт "новый шахматный клуб". В 1903 владельцем "В." стал И. С. Соколов. 31.5.1903 состоялось открытие (молебен отслужил Иоанн Кронштадтский).

Городское хозяйство // Общественное питание //

"ВИЛЛА РОДЭ", загородный ресторан. Открыт в 1908 предпринимателем А. С. Родэ на углу Новодеревенской наб. и Строгановской ул. (ныне Приморский просп. и ул. Акад. Крылова) в павильоне "Кристалл", построенном в том же году на месте существовавшего с 1885 ресторана "Помпей".

Городское хозяйство // Общественное питание //

ВОЛЬФА И БЕРАНЖЕ КОНДИТЕРСКАЯ (Невский просп., 18), открыта предпринимателями С. Вольфом и Т. Беранже в нач.1800-х гг. на 1-м этаже дома К. Б. Котомина (см. Котомина дом), в 1820-х гг. первенствовала среди петерб. кондитерских по числу получаемых журналов и газет. В 1834 Вольф и Беранже открыли в том же помещении кафе в китайском стиле ("Cafй chinois").

Городское хозяйство // Общественное питание //

ДАВЫДОВА РЕСТОРАН (Владимирский просп., 7), открыт в 1860-х гг. предпринимателем И. Б. Давыдовым. Среди петербуржцев изв. как "Давыдка", или "Капернаум" (по одной из версий, последнее назв. придумал его завсегдатай - писатель В. А. Слепцов). Вход в первый зал был прямо с улицы. В нем посетители, не снимая верхней одежды, могли выпить и закусить у стойки (рюмка водки с пирожком стоили 3 коп.).

Городское хозяйство // Общественное питание //

"ДОМИНИК", первый в России кафе-ресторан. Открыт в мае 1841 на Невском просп., 24 выходцем из Швейцарии, "кондитерского цеха мастером" Домиником Риц-а-Порта "для удовольствия публики высшего класса". Славился хорошей кухней и доступными ценами (в меню - "чай, кофе, шоколад, глинтвейн, бивстекс и др."), пользовался популярностью у любителей бильярда, домино, шашек, шахмат (здесь часто играл М. И. Чигорин). Публике предлагались также рос. и иностр. газеты.

Городское хозяйство // Общественное питание //

"ДОНОН", ресторан, открыт в 1849 предпринимателем Ж. Б. Дононом на наб. р. Мойки, 24, на месте ресторана-кафе "Сен-Жорж", существовавшего с нач. 1840-х гг. "Д." был одним из самых фешенебельных ресторанов СПб., славился превосходной кухней, румынским оркестром и великолепным обслуживанием (все официанты - татары, объединенные в артель). В "Д." собирались писатели, актеры, художники, ученые (среди пост. посетителей - И. С. Тургенев, Н. И. Костомаров).

Городское хозяйство // Общественное питание //

ДЮМЕ РЕСТОРАН (М. Морская ул., 15 / Гороховая ул., 7), открыт в нач. 1820-х гг. французом Андрие (быв. военнопленный 1812, оставшийся в России). У Андрие бывали Д. В. Веневитинов, Ф. В. Булгарин и др. литераторы, однако преобладали французы. В кон. 1820-х гг. Андрие вернулся на родину, владельцем заведения стал его соотечественник Дюме, с сер. 1830-х гг. - вдова последнего. В Д. р. собирались знатоки франц. кухни, устраивались званые обеды.

Городское хозяйство // Общественное питание //

ДЮССО РЕСТОРАН (Б. Морская ул., 11), открыт в кон. 1830-х гг. ресторатором Леграном, в 1850-х гг. его владельцем стал ресторатор Дюссо. Ресторан славился своей кухней ("У Дюссо готовят славно..." - Н. А. Некрасов). В Д. р. собирались крупные предприниматели, банкиры и пр., бывали мн. писатели. 10.3.1859 здесь чествовали актера А. Е. Мартынова, в кон. апреля того же года петерб. литераторы (Некрасов, И. А. Гончаров и др.) собрались в ресторане на проводах И. С. Тургенева за границу.

Городское хозяйство // Общественное питание //

"ЗОЛОТОЙ ЯКОРЬ" (6-я линия В. О., 7), ресторан, открыт в 1823 и вскоре стал любимым заведением художников, студентов и преподавателей находившейся по соседству Академии художеств. В "З. я." ежегодно устраивались торжества по случаю выпускного акта в АХ. Среди завсегдатаев ресторана - живописец и педагог П. П. Чистяков. В кон. 19 в. "З. я." закрыт, ныне в здании - Управление благоустройства Василеостровского р-на.

Городское хозяйство // Общественное питание //
КАФЕ (от франц. cafй - кафе, кофейня).

Городское хозяйство // Общественное питание //

"КВИСИСАНА", название двух ресторанов, существовавших на Невском просп. в нач. 20 в. Первый открыт на Невском просп., 43 в нач. 1900-х гг. предпринимателем Сартори на 1-м этаже доходного дома вел. князя Сергея Александровича (1900, арх. А. В. Кащенко), закрыт в мае 1914 за неуплату аренды.

Городское хозяйство // Общественное питание //

КОНДИТЕРСКИЕ, заведения обществ. питания, в к-рых подавали кофе, шоколад, мороженое, фрукты и пр. С нач. 1810-х гг. К. постепенно пришли на смену "конфектным лавкам", где продавали сладости навынос. Содержателями К. были гл. обр. иностранцы. В нач. 19 в. заведение К. Лареды (Лареда) в нач. Невского просп. славилось мороженым с бисквитами (среди завсегдатаев - А. С. Грибоедов, В. А. Жуковский, А. И. Тургенев, С. С. Уваров).

Городское хозяйство // Общественное питание //

"КОНТАН", ресторан, открыт 25.8.1885 в здании гостиницы "Россия" (наб. р. Мойки, 58), находился в глубине двора, выходившего на Мойку. Назван по фам. владельца - А. С. Контана. "К." славился великолепной кухней и оркестром румынской музыки под управлением Ж. Гулеско. В "К." устраивались банкеты в честь худ. И. К. Айвазовского, К. Е. Маковского, комп. А. Г. Рубинштейна, певца Н. Н. Фигнера, скульп. П. П. Трубецкого, по случаю 100-летия со дня рождения А. С. Пушкина (1899).

Городское хозяйство // Общественное питание //

"КРАСНЫЙ КАБАЧОК", трактир, находился на 7-й версте Петергофской дороги. Назван по р. Красненькая, размещался в доме, построенном в нач. 18 в. для отдыха царя Петра I на пути в Стрельну и Петергоф. Указом от 16.11.1706 Петр I пожаловал дом своему толмачу Семену Иванову, к-рому указом от 7.6.1713 дозволено устроить "вольный дом по нем. обычаю и торговать водкой и табаком".

1 2 3

СТАТЬИ

ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ