ПИВОВАРЕННЫЕ ЗАВОДЫ, интенсивно развивающиеся пр-тия, образующие значит. сектор в пром-сти СПб. В нач. 18 в. указами царя Петра I было предписано ставить в СПб. пивоварни "для нужд госпиталей и флота" и варить пиво "на голл. манер". Наряду с казенными создавались небольшие (5-7 работников) частные пивоварни, принадлежавшие рус. и иностр. купцам. В нач. 19 в. в СПб. было 23 частных пивоварни. В дальнейшем их число сокращалось, но производств. мощности и объем произ-ва неуклонно росли. Владельцами П. з. становились акц. об-ва и т-ва. В 19 в. выделялись: Калинкинский пиво-медововаренный з-д (старейший в России, осн. в 1795, ныне П. з. им. Степана Разина) , Калашниковский П. з. (осн. в 1811, не сохр.), "Бавария" (осн. в 1863, ныне П. з. "Красная Бавария"), "Новая Бавария" (осн. в 1885, ныне з-д минеральных вод "Полюстрово"). Они располагали сетью торг. учреждений в столице и складов в крупных городах, благодаря чему их продукция была широко распространена по стране. В нач. 20 в. петерб. П. з. производили 1/6 вырабатываемого в стране пива. В 1896 образован Всерос. союз пивоваренных заводчиков, организовавший в СПб. спец. школу и устроивший Междунар. выставку (1909, Конногвардейский манеж). В годы 1-й мировой войны 1914-18 произ-во пива сократилось. В 1918 все П. з. национализированы, произ-во пива приостановлено и возобновилось лишь в 1923. В нач. блокады 1941-44 запасы сырья и полуфабрикатов на П. з. взяты под строжайший контроль, на з-дах налажена переработка бум. целлюлозы в пищевую. В 1945 возобновилось изготовление пива. В 1960-х гг. П. з. города выпускали до 25 млн декалитров пива и безалкогольных напитков в год. В 1971 на основе крупнейшего в отрасли з-да им. Степана Разина создано производств. объединение, в состав к-рого вошли П. з. "Красная Бавария", "Вена", з-д минеральных вод "Полюстрово". В 1990 из состава комбината им. Степана Разина выделилось новое пр-тие - з-д "Балтика". В 1993 все П. з. акционированы. В 2003 в СПб. работают: Пивоваренная компания "Балтика" - крупнейшее пр-тие отрасли в Вост. Европе (Промзона "Парнас", 9-й квартал, 6-й проезд), Комбинат пивоваренной и безалкогольной пром-сти им. Степана Разина (ул. Степана Разина, 9), з-ды "Бавария" (Петровский просп., 9) и "Вена" (Фарфоровская ул., 1). В 2001 образовано новое пр-тие - "Браво интернешнл" (ул. Тельмана, 24). На петерб. П. з. производятся разл. сорта пива, слабоалкогольные и безалкогольные напитки, минеральная вода. С 1994 в СПб. ежегодно проводятся междунар. пивные аукционы и летние пивные фестивали.
Лит.: Довгань В. Н. Книга о пиве. Смоленск, 1995; Пиво Российской империи: Альбом. М., 1998; Пивная столица России. СПб., 2001.
Г. В. Кляровская.