Богданов И. А.
Мороженое: от Наполеона до наших дней // Нева, 1999
библиографические ссылки встречаются в следующих статьях энциклопедии
Городское хозяйство
//
Общественное питание
//
Экономика
//
Промышленность
//
ФАБРИКИ-КУХНИ
, пр-тия обществ. питания и комбинаты для массового произ-ва готовых блюд. Строились в Л. в кон. 1920-х - нач. 1930-х гг. с целью обеспечить горячим питанием рабочих пром. пр-тий и освободить женщин-работниц от забот по приготовлению пищи дома, а также для изучения процессов питания. Проект стр-ва первых четырех Ф.-к. разработан в 1928 (арх.
