КАФЕ (от франц. cafй - кафе, кофейня). Заведения, где посетителям предлагались кофе, шоколад, пирожные и пр., появились в СПб., вероятно, в нач. 19 в. В 1813 по проекту арх. В. П. Стасова на бульваре перед Гл. Адмиралтейством выстроен дерев. павильон - "кофейный домик" Бурдерона (в 1919 перенесен на Елагин о.). Первое в СПб. и в России К.-ресторан "Доминик" открыто в 1841 "для удовольствия публики высшего класса" на Невском просп., 24. К. устраивались по образцу парижских и длит. время именовались "кофейнями". В них можно было получить завтрак, обед и ужин, к услугам посетителей были бильярд, домино, шахматы, шашки, предлагались вина, ликеры и др. напитки. Цены были выше, чем в кондитерских или трактирах. В 1834 С. Вольф и Т. Беранже открыли на Невском просп. "Cafй chinois" ("Китайскую кофейню"); к кон. 1840-х гг. на Невском просп. было уже неск. заведений, в назв. к-рых было слово "К.". В 1849 И. И. Излер устроил отд. кабинеты ("cabinets particuliers") в своем К.-ресторане на Невском просп., 42. Нек-рые рестораны в первые годы существования числились по разряду К. ("Кюба", к-рый петербуржцы первое время называли "Cafй de Paris"). Впервые К. под открытым небом устроено в 1914 на Манежной пл. В 1909-22 в СПб.-П. существовало К. "Бристоль" (неск. раз меняло адреса) - первое в городе К., где днем за обедом собирались деловые люди.
После окт. 1917 К. в числе прочих пр-тий обществ. питания по большей части закрыты. В дальнейшем под К. подразумевали нечто среднее между рестораном и столовой. В 1960-70-х гг. на Невском просп., 45 действовало единств. в Л. "К.-автомат", по этому же принципу быстрого обслуживания работало и К. "Минутка" (Невский просп., 20). В 1960-80-х гг. были популярны К.-мороженое ("мороженицы"), самое известное из к-рых - "Лягушатник" (из-за темно-зеленого цвета стен и обивки мебели), размещавшееся в помещении быв. "Доминика", а также "молочные", "детские", "молодежные" и пр. К.
И. А. Богданов.